Yummy Friday: Falafel-Wraps

Auch wenn mir angesichts der Ereignisse der letzten Tage der Appetit gehörig vergangen ist: hier ein schnelles Rezept das einfach nur gut ist und gut tut. Soulfood sozusagen. Für Tage, an denen man an die Welt nicht versteht.

Zuerst kommen die Falafel in die Pfanne. Dafür braucht Ihr:

– 2 Dosen Kichererbsen
– 2 Knoblauchzehen
– 1 Bio-Zitrone
– 2 EL Mehl
– einige Stiele Petersilie, Minze und Koriander
– 1 TL Kreuzkümmel
– Salz & Pfeffer

Kichererbsen abtropfen lassen und gemeinsam mit gehackten Knoblauchzehen, Kräutern und Zitronensaft pürieren. Mehl und Gewürze dazu, kleine Bällchen Formen und ab in die Pfanne mit heißem Olivenöl. Von allen Seiten goldbraun und knusprig anbraten. Fertig!

Und hier unsere Lieblings-Zutaten für den Rest des Wraps:

– 6 Vollkorn-Tortillas
– eine handvoll Grüner Salat
– Türkischer Hirtensalat (3 Tomaten, 2 grüne Spitzpaprika, 1 Schalotte, Petersilie, Olivenöl, Zitronensaft, Salz & Pfeffer)
– 1 gewürfelte & gebackene Aubergine
– 150g Fetakäse
– 150g Joghurt
– Avocado-Creme (einfach 1 Avocado zerdrücken und mit Zitronensaft, Salz & Pfeffer abschmecken)

Yummy Friday: Chia-Samen

Nach der Detox-Kur für den Kleiderschrank gibt es jetzt die verordnete Ladung Gesundes für Körper & Geist! Und was wäre da besser geeignet als die schwarzen, als neues „Superfood“ gehypten, Körner, von denen schon die Mayas wussten, wieviel Power in ihnen steckt.

Erst Quinoa, dann Kale (bei uns ganz uncool Grünkohl genannt) und jetzt Chia-Samen – ständig werden uns neue Must-Eats vorgesetzt. Doch was können die kleinen Dinger wirklich?

Die Salbei-Samen sind wahre Alleskönner und soooo gesund. Sie bestehen aus reichlich Eiweiß, sind glutenfrei und enthalten wahnsinnig viele Ballaststoffe, Omega-3-Fettsäuren, Vitamine, Antioxidantien und Nährstoffe wie Kalzium und Eisen. Durch ihr neutrales, leicht nussiges Aroma sind sie vielseitig einsetzbar und machen aus jedem Snack eine wahre Energie-Bombe, die lange satt macht. Überzeugt?

Wir mögen Chia am Liebsten zum Frühstück als Topping auf dem Müsli. Aber auch in selbst gebackenem Brot, Muffins, Cookies oder Pfannkuchen-Teig sorgen die Samen für ordentlich Pep. Vermischt mit Wasser verwandeln sich die körnigen Chia-Samen in eine gelartige Masse, die sich hervorragend für Smoothies, Drinks und Pudding eignet. Perfekt also auch für Veganer.

Hier unser Superfood-Müsli-Rezept für den perfekten Start in den Tag:

– eine ordentliche Portion Vollkorn-Haferflocken mit 200 ml Milch oder Joghurt
– 1 EL Chia-Samen
– 1 EL Leinsamen
– 1/2 TL Zimt
– 1 geriebener Apfel
– je nach Lust und Saison: 1/2 Banane, eine handvoll Beeren, Granatapfelkerne…

Yummy Friday: Pizzarolle oder Anti-Pasti at its best!

Obacht, Ohren gespitzt und Augen gerieben! Hier kommt nämlich ein Lieblingsrezept, ein Begleiter und Einzelgänger, ein Kumpel für alle Fälle: Die saftig-würzig gefüllte Pizza-Rolle. Drauf wandert das Beste aus bella Italia: Mozzarella, getrocknete Tomaten, und Parma-Schinken.

Das braucht Ihr:

Und so wird´s gemacht: Rollt den Pizzateig auf einem Backblech aus und feuert schonmal den Ofen an (Ofen! Ofen!). Nein nicht so, sondern anheizen. (Na Ofen, heute Abend schon was vor?) Nein, so auch nicht! Den Ofen anschmeißen, die Regler auf Umluft und 180 Grad stellen!

Wenn die Rolle größer werden soll, zieht den Teig etwas in alle Richtungen. Eine dünne Schicht Tomatensauce darauf streichen, dann Schinken und getrocknete Tomaten verteilen, Mozzarella in Scheiben schneiden und in gleichmäßigen Abständen zwischen die Tomaten legen. Nun kommt der Flip: Eine Teigseite auf die andere klappen und die Ränder leicht andrücken.

Mit einem scharfen Messer einige Male den Teig einritzen, etwas Olivenöl darauf gießen und Rosmarin darüber streuen, in die Röhre schieben und nach 10 bis 15 Minuten rausholen, abkühlen lassen, schneiden und aufessen. Ganz allein, zum Salat oder mit Freunden!

Yummy Friday: Kurztripp nach Thailand

Dieser Yummy Friday kommt genauso heiß aus der Pfanne wie diese typischen Thai-Spezialitäten. Beim Abendessen im Aroydee an der Stiftstraße habe ich mit meiner Mutter den perfekten Start ins Wochenende zelebriert: Denn mal ehrlich? Was gibt es Besseres als ein kühles Chang-Bier und spicy Nudelsalat? Oder mariniertes Rindersteak mit frischem grünem Pfeffer und Sesam? Oder Shrimps mit Tamarinden-Sauce? Ganz nebenbei kann man außerdem noch die sporadischen Sprachkentnisse aus dem letzten Phuket-Trip auffrischen. Wie auf dem Foto zu erkennen: das Restaurant war voll bis auf den letzten Platz. Da Kenner dort das authentischste Thai-Food Frankfurts vermuten, ist das auch kein Wunder. Also einfach vorm nächsten Besuch lieber einen Tisch reservieren. dafür meldet ihr euch hier: Aroydee, Stiftstraße 34, FFM, Mo-Do 11-22h, Fr/Sa 11-23h, Tel. 069 29723636 Sawadee khaaaaaa!

Yummy Friday: Der gewisse Crunch

Hmm…noch Bio-Lachs im Gefrierfach, Spinat ist noch da…ah und so ’ne angebrochene Packung Mandeln! Das Ergebnis: Spaghetti mit Bio-Lachs, Blattspinat, Parmesan und gerösteten Mandelstiften. Manchmal ist die Küche da dem Kleiderschrank gar nicht so unähnlich: zufällige Zusammenstellungen können echte Überraschungen sein. So hat es dieses simple Pasta-Gericht in unseren Yummy Friday geschafft.

Das braucht ihr:
Eine Zwiebel
Eine Knoblauchzehe
500g frischer Blattspinat
300g Lachs
200ml Weißwein
200ml Sahne
500g Spaghetti
Parmesan
Mandelstifte

So geht’s:
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und mit etwas Öl in einer großen Pfanne anbraten. Strunk vom Blattspinat entfernen, auch in die Pfanne geben. Vorsicht: der Spinat schrumpft enorm, deshalb keine Sorgen über eine viel zu volle Pfanne. Mit etwas Weißwein ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den aufgetauten und ebenfalls gewürzten Lachs auf das Spinatbett legen und langsam garen lassen. Nebenbei könnt ihr schonmal das Nudelwasser aufsetzen und die Mandeln in einer kleinen Pfanne rösten. Dazu braucht man kein Öl. Wenn der Lachs von beiden Seiten gegart wurde, Sahne dazugeben und die Sauce vermengen. Den Fisch dabei vorsichtig mit dem Kochlöffel zerteilen. Nudeln kochen und abgießen. Beim Anrichten Parmesan über die Nudeln mit Sauce hobeln. Zum Schluss eine Handvoll Mandeln darüber streuen. Die geben später einen leckeren Crunch….We LIKE!

Yummy Friday: Grünkern-Bolognese

Das neue Jahr ist jetzt schon eine Woche alt – Zeit also um über gute Vorsätze zu sprechen. Nach Feiertags-Völlerei, diversen Zuckerschocks, zu vielen Katern an zu vielen Tagen hintereinander und Hosen mit platzenden Knöpfe, habe ich mir fest vorgenommen, mich endlich wieder gesünder zu ernähren, mehr Sport zu machen usw. – soweit das Übliche eben. Gesünder essen heißt für mich gleichzeitig bewusster einzukaufen, zu wissen wo mein Essen herkommt und darüber hinaus in diesem Jahr: weniger Fleisch essen. Mein Mann hat sich nämlich fürs Vegetarier-Dasein entschieden und ich schaue mal wie weit ich da mithalten kann. Falls Ihr auch Lust habt, öfter mal das Fleisch wegzulassen, heute also ein yummy Grünkern-Bolo-Rezept!

Dafür braucht Ihr:

• 80g Grünkern
• 500ml Gemüsebrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Zucker
• 2 frische Tomaten
• 1 Dose stickige Tomaten
• 2 Karotten
• 1 kl. Staudensellerie
• 1 rote Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• etwas Rotwein
• Olivenöl
• frische bzw. getrocknete Kräuter (Oregano, Thymian, Basilikum, Majoran)
• Salz & Pfeffer

• 500g Pasta nach Wahl

 

Und so geht’s:

Olivenöl in einem Topf erhitzen und Grünkern darin anbraten. Das Ganze mit Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen und anschließend 20 Minuten quellen lassen (Tipp: schneller geht es mit geschrotetem Grünkern).

In der Zwischenzeit Gemüse in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne mit Olivenöl, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Im Anschluss stückige Tomaten, Zucker, Tomatenmark und Rotwein hinzugeben und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln bis das Gemüse gar ist. Nun Grünkern & Kräuter untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta al dente kochen, Sauce drauf, fertig!

Yummy Friday: Lieblings-Weihnachtsschmaus-Inspirationen

Während Sarah ihre letzten Urlaubstage in Thailand genießt, Ananas in Massen futtert und sich im Palmenröckchen die Sonne auf den Bauch scheinen lässt, habe ich mir noch einen weihnachtlichen Yummy Friday für Euch einfallen lassen. Egal ob Ihr jetzt kurz vor Weihnachten noch einen mehr oder weniger besinnlichen Adventsabend mit Euren Freunden plant, die diesjährige DIY-Weihnachtsfeier mit Euren Kollegen ansteht oder Ihr dieses Mal auserkoren seid, die weihnachtliche Familiensause auszurichten – ich habe für Euch einige schöne Back-, Koch- und Bastel-Inspirationsquellen rausgesucht mit denen Ihr garantiert glänzen könnt.

Zauberhafte Dekoinspirationen und Backideen bei denen mir und bestimmt auch Euch die Augen übergehen erwarten Euch im aktuellen Buch von Bloggerin Yvonne Bauer aka Fräulein Klein. In  Weihnachten mit Fräulein Klein findet Ihr allerlei DIY-Ideen rund ums Basteln, Dekorieren und Verschenken, schicke Plätzchenrezepte und anderen herrlich kreativen Küchenzauber. Wir sind entzückt!

Deutlich deftiger geht es in der aktuellen Ausgabe des Deli-Magazins zu und bestimmt läuft auch Euch schon beim Durchblättern das Wasser im Mund zusammen. Egal ob zünftige Hüttenklassiker, traditioneller Truthahn oder Partyhits wie Fondue – alle Rezepte wurden mit dem gewissen Etwas gepimpt und sind trotzdem leicht nachzukochen.

Wer noch mehr Inspirationen braucht findet tolle Back-, Koch- und Dekoideen auf den kunterbunten Pinterest-Seiten von der bezaubernden Steffi und ihrem genauso bezaubernden Blog Ohhh…Mhhh…. Pinke XMas-Drinks, Rentier-Kekse, Zapfen, Kupfer, Glitzer… hier ist alles dabei! Juchu!

 

Jetzt heißt es nur noch Nachmachen!

Yummy Friday: Spekulatius Cookies

Heute habe ich für Euch ein Easy-Peasy-Weihnachtsbäckerei-Rezept rausgesucht – super einfach, lecker und jahrelang erprobt.

Für die lecker-schmecker Spekulatius-Cookies braucht Ihr:

– 180g Mehl
– 100g Butter
– 80g Zucker
– 70g Brauner Zucker
– 1 Ei
– 1/2 TL Backpulver
– 1/2 TL Salz
– 100g Schokotropfen
– 1 TL Vanillezucker
– 1 TL Spekulatiusgewürz

Einfach Butter, Zucker und Ei schaumig rühren. Danach Schokotropfen, Spekulatiusgewürz, Salz und Vanillezucker untermischen. Zum Schluss Mehl mit Backpulver vermischt hinzugeben. Mit einem Teelöffel setzt Ihr nun kleine Häufchen auf das Backblech und schiebt das Ganze für 15-20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen. Et voilá! Fertig sind die ersten Weihnachtskekse!

Yummy Friday: Mancini

Mannomann ist Frankfurt YUMMY! Eine leckere Lieblings-Location nach der anderen, so dass wir gar nicht mehr dazu kommen Euch hausgemachte Kreationen aus unserer eigenen Küche vorzuführen. Doch auch der heutige Freitags-Tipp ist ein absolutes Muss! Dürfen wir vorstellen: Mancini – die Socca-Bude auf der Oberen Berger Straße!

Cooles Design im Industrial-Style, ofenfrische Soccas, aromatische Trüffelcreme, Pistazienpesto und frisch gemixte Limonade – wer  gerät da nicht in Versuchung?!? Wir sind sofort in die krossen und kreativ belegten Teigfladen aus dem Mittelmeerraum verschossen und probieren uns durch alle Sorten von Suzuka bis Lili Olay. Und erst der Gurkensalat…. ein Träumchen!!!

Gegessen wird draußen oder am Tresen, wie es sich für einen Straßenimbiss (wenn auch einen unkonventionellen) gehört. Wer möchte kann die Soccas aber auch mit nach Hause nehmen oder in die Sugar Bar direkt nebenan bestellen. WE LIKE!!!

 

Mancini; Berger Straße 235; Ffm-Bornheim; Mo-Fr ab 17 Uhr, Sa & So ab 15 Uhr, eat-mancini.com

 

Yummy Friday: Markt im Hof

Wer, so wie wir, auf kulinarische Hipness abfährt, hat ab sofort ein neues Food-Mekka. Immer samstags treffen sich beim Markt im Hof die leckersten und angesagtesten Stände Frankfurts. Hungrige und durstige Marktbummler können es sich von 10 bis 17 Uhr in einem Hinterhof in der Wallstraße gut gehen lassen. Für die Auswahl sorgen etwa die Foodtrucks von den Waffelmachern Goose und die Jungs von Bully’s Burger mit dem wohl abgefahrensten Imbisswagen der Stadt. Weiter hinten im Hof verkaufen noch mehr Caterer direkt Verzehrbares in einer Halle. Darunter französische Galettes, vietnamesische Sommerrollen und leckere selbstgemachte Limonaden stilecht aus Einmachgläsern. Kleiner Wehrmuthstropfen: wer dort seinen Wochenend-Einkauf machen will, ist beim Markt im Hof fehl am Platz – keine Obst- und Gemüsestände. Das Angebot erinnert jedoch ein bisschen an die Chelsea-Market-Hall in NY im Miniformat… WE LIKE!

Endlich bin ich auch mal in den Genuss einer Goose-Waffel gekommen. Dieses herzhafte Exemplar mit Spinatteig und Rote Beete-Mousse war der Anfang einer langen Liebe…Hmmm

Was fürs Männerherz war der NYBB, New York Bully’s Burger, mit Spiegelei, Bacon und geschmorten Zwiebeln. Dazu darf’s auch mittags schonmal ein Pils sein. Vor allem, wenn es wie dieses im  Frankfurter Nordend gebraut wird.

Markt im Hof, Wallstraße 11, samstags 10-17 Uhr